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【八王子】名店譲りの美しい麺線に感動！「麺笑 巧真」で味わう極上淡麗らーめん
ラーメン激戦区として知られる八王子。
伝統的な「八王子ラーメン」が根付くこの街で、一際異彩を放ち、ラーメンフリークを魅了し続けているお店があります。
それが、京王八王子駅からほど近い場所にある「麺笑 巧真（めんしょうたくま）」です。
店主は、つつじヶ丘の名店「柴崎亭」や「いしかわや」といった淡麗系ラーメンの実力店で修業を積まれた方。
オープン直後からその完成度の高さが話題となり、「TRYラーメン大賞 2020-2021」の新人賞しょうゆ部門で上位にランクインするなど、またたく間に八王子を代表する人気店へと駆け上がりました。
今回は、そんな注目店に足を運んできたので、その魅力をレポートします。
10時45分 麺笑 巧真到着！
場所は、京王八王子から233m(徒歩5分)です！
11時開店ですのでお店の前でちょっと待ちます！
11時 の開店と同時に入店！
店内に入ると、清潔感のある洗練された空間が広がっています。
注文は、券売機がありますので食券を購入します！
メニューはこんな感じの「醤油らーめん」と「塩らーめん」です！
おすすめは、特製醤油！
食べログ「百名店」の表彰盾発見！
父親は西八王子駅で「中華そば 吾衛門」を経営していますので親子で百名店を受賞しています！
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ❤️
特製醤油大盛着丼！
おぉ〜✨
めちゃめちゃウマそう！
運ばれてきた一杯を見て、まずその圧倒的な美しさに目を奪われました。
器の中にきれいに折りたたまれた中細のストレート麺、いわゆる「美しい麺線」は、まさに修業先の遺伝子を強く感じさせるビジュアルです。
澄み切ったスープに、大ぶりのチャーシュー、ワンタン・メンマ、味玉、そして綺麗に添えられたネギが並び、食べるのがもったいなく感じるほどの芸術的な佇まいです。
美しい麺線に大興奮！
チャーシュー、ワンタン・メンマ、、全部うまそー！
このレアチャーシュー大好き！
まずはスープを一口いただくと、じんわりとした奥深い旨味が口いっぱいに広がります。
魚介系の出汁をベースに、キリッとした醤油のコクが絶妙なバランスで調和しており、あっさりしていながらも非常に力強い味わいです。
続いて、綺麗に整えられた麺をリフトしてすすります。
パツッとした歯切れの良さと、もちっとした食感を兼ね備えたストレート麺は、スープをしっかりと持ち上げてくれます。
喉越しが抜群に良く、噛むたびに小麦の心地よい香りが鼻を抜けていきます。
トッピングのチャーシューも秀逸で、しっとりとした柔らかさがあり、肉本来の旨味が凝縮されています。
スープや麺の邪魔をせず、一杯のラーメンとしての完成度をさらに高める名脇役です。
ワンタンは、大粒なものが3個！
肉の旨味を上手に演出したこれまた最高！
極太メンマは、甘めのタレが染みこんだコリ感とシャキシャキ感が最高の絶品メンマ！
味玉は丸ごと一個！
食べると黄身は半熟とろとろの濃厚さを感じさせる絶品！
クラシカルな八王子ラーメンとはまた異なる、洗練された現代的な淡麗醤油ラーメン。
スープの最後の一滴まで夢中で飲み干してしまうほど、満足度の高い一杯でした。
｜麺笑巧真
東京都八王子市明神町4-12-2
交通手段：徒歩約3分
席数:カウンター8席
定休日:日曜日
駐車場:無
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